老娘就是王太

常看有人特地去沖繩就是要吃這個，台灣賣的也是貴森森的，不過在家也是可以做出澎澎不會蹋的鬆餅，空氣感十足，真的很不錯哦！！

尤其有些家裡沒有烤箱的媽媽還是可以做給孩子吃，只要有不沾鍋，就能完成，零廚藝的也是可以完成的噢!!

材料:
蛋黃 2顆
蛋白 2顆
牛奶 20g
低筋麵粉 30g
泡打粉 3g
砂糖 20g

『王太cooking time』
【台式蛋塔】

 
是的，這個食譜是我表妹問我的，她問為何她烤出來的蛋塔感覺像甜的蒸蛋(很有趣的形容~哈)
我也沒看過她的成品，但我試做的情況是就是小時候吃的蛋塔味道，我老公也說很好吃，因此我就放上我的作法，讓她瞧瞧一下有什麼不同，可以讓她遠在哥倫比亞也能吃到台灣的口味!!!
材料:
塔皮:奶油35g
糖粉20g
地筋麵粉82g
牛奶5g

『王太cooking time』
【香烤鹹蛋芋泥球】

 
酥炸芋泥球在小時候辦桌常常能吃到，酥酥的外皮一口咬下，裡面的芋泥又會軟綿綿的，覺得好好吃喔！
剛好有去鹿港買到大甲芋頭，第一個想到的就是這道點心菜，因為我不愛用炸的，很浪費油外又很油，所以改用烤的，熱呼呼剛烤好的芋泥球，外表酥脆，內餡鬆軟，鹹蛋又香，好對味好好吃喔!!!

材料:
芋頭泥 150g
砂糖 40g
奶油 5g
日本太白粉/蓮藕粉 40g

『王太cooking time』
【小時候的記憶古早味戚風蛋糕】

 
#古早味戚風蛋糕
噢耶，老娘終於做出我記憶中的蛋糕了!!
小時候家裡拜拜，我媽常會在市場買一種專門用來拜拜的大蛋糕。原味的蛋糕體, 只有最單純的蛋香味, 上面還用一朵塑膠玫瑰花裝飾，長大了，常會懷念那軟綿綿的口感。
這次我加了自己挖的百香果汁，除了蛋香外又有百香果香，而且稍微減少砂糖量，跟25g的橄欖油用量，不油不膩，是我們全家人的早餐!!!

其實戚風蛋糕說簡單也很簡單，但又噢有一些小技巧，因此這次先說明注意事項讓大家知道噢!!!
#注意事項:
1.做戚風蛋糕，最重要的是戚風烤模不能用防沾烤模或是抹油灑粉，因為一出爐就必須倒扣放涼，如果使用防沾材質的烤模，蛋糕膨脹有限，也因為防沾沒有辦法支撐，一倒扣會馬上掉下來，戚風蛋糕會蓬鬆柔軟就是因為倒扣之後內部水份可以蒸發，蛋糕才不會回縮，所以戚風蛋糕都是會黏在模具上，這樣倒扣時才有支撐力可以撐住。

『王太cooking time』
【蛋香鬆軟豹紋杯子蛋糕】

 
因為老娘剛換新的大烤箱，所以火力常常拿捏不好，最近頻頻再跟烤箱培養默契，只烤了好幾次的蛋糕呀~終於知道如何操作最適合我的了!!!
上次上火大失控，所以豹紋根本就燒焦了，哈~~
因此這次就用低溫慢慢烤，但因為我預熱的溫度太高了，所以一時之間，整個烤箱溫度下不到110℃，因此杯子蛋糕表面裂開了，然後我又手賤的開烤箱去融化奶油(別的點心用的)，結果本來澎塞塞的杯子蛋糕，消風啦!!
所以切記
@烤時中途不要開烤箱~
@預熱烤箱溫度以110℃預熱10分鐘~

材料:

『王太cooking time』
【停不下口的香脆酥香蒜味洋芋片】

 
《請忽視烤盤，我真的盡力了，也刷不起來!!!》
洋芋片，很油，很香，吃了很讓人一口接一口，也會肥胖破表，也是丙烯醯胺的來源
因此就是這樣，我不喜歡我鵝子吃那些，但老娘無法防每個人餵他吃東西，所以就自己來做洋芋片了，很脆很香，重點是油脂幾乎很少，讓孩子吃的安心，老娘吃的也開心~(哈，這才是重點吧!!)
連洋芋片都要自己做來吃，老娘真的很閒~哈
不過這很簡單，橄越薄就會越脆，還吃的到馬鈴薯的香味
唉呀呀~~天然ㄟ尚好!!!
通常我會密封起來，要吃的時候再進烤箱烘一下，恢復脆脆的口感

『王太cooking time』
【免烤箱免蒸的焦糖布丁】

 
外面的布丁是沒有蛋的，相信媽媽們都知道，所以我從不給鵝子吃那個色素，添加物做成的布丁，所以從蒸的布丁到烤的布丁，今天就來做個冰的布丁給鵝子吃，他是挺愛的啦!!!
呵~說是焦糖但老娘偷吃步，是用黑糖來呈現焦糖的顏色啦!!
我不愛做焦糖，因為糖要有點多，所以我不愛用，如果想要有焦糖的朋友，那下次我再分享怎麼煮焦糖又不會苦好了，今天就先讓我混過去吧!!!嘻嘻....
今天要做的是用吉利T片完成的，使用冰箱就可以了。
這次做的布丁口感就會是像統一布丁一樣軟，因為我覺得這樣的口感好好吃，當然也可以硬一些，那是比較適合在蛋糕上，如果想要切面是平滑的話，水量就要減少囉或是吉利T片多一片就可以了!!
很簡單，再等布丁凝固的同時就可以準備晚餐了，因為我家沒有香草的東西，剛好家裡有新鮮的百香果，加入布丁液中，增加香味又可以蓋掉蛋味，剛剛好!!!
然後，因為我邊弄邊處理在偷我鍋子跟杓子的鵝子，因此實在沒有手再拍過程了，但我會寫很詳細，讓不認識字的人也懂!!!

『王太cooking time』

 
過年那幾天讓老娘體力耗掉很多也痠痛好些天~
因此才休息了好多天沒po，但我都還是有乖乖煮飯噢!!!!
我家晚餐是3個人用餐，還包括我老公的中午便當，因此一般是
1⃣一道湯(我老公什麼都可以沒有，就是不能沒有湯!!)
2⃣一道肉類(沒別的，我愛吃肉!!)
3⃣一道青菜(要朵吃青菜噢)
4⃣一道半葷素(有菜有肉一起)
今天要分享的就是半葷素菜~~

『王太cooking time』
【2017年年菜 part 4】
《紅燒獅子頭》

 
這是一個新手永遠不會失敗的年菜，其實很簡單，但賣相有時還真的挺好的，而且看起來很厲害的感覺(我覺得啦~哈)
材料:
絞肉600g
大白菜 1顆
薑 3片
乾香菇 10朵

『王太cooking time』
【2017年年菜 part 3】

《鮮味十足蟹肉雙味》
《芹菜超多的芹菜丸》
當然除了自製的5種丸子外我還會準備菇菇、凍豆腐(自己凍的)、圓糯米做的米血(買的，我如果再自己做米血，我老公會覺的我是瘋子)、青菜、婆婆種的有機玉米、小里肌肉片，我想有可能應該夠吃了!!!

自製火鍋料今天做完畢了，當然有了蝦丸那就不能沒有蟹肉，自己吃的就是要高成本咩!!!
將新鮮的蟹肉，可不是什麼蟹肉棒噢，一半壓成泥跟魚漿，絞肉一起，一半將蟹肉用肉漿抱起來，一個蟹肉兩種口感。
這次我加了點魚漿，因為可以讓丸子吃起來Q一些，也比較能成形，不鍋魚漿是找熟識的店家買的，我實在不太想再自己打魚漿(雖然我會，但還是讓自己輕鬆一咪咪吧!!)
用有蟹肉條的，吃起來超有口感的，蟹肉有彈性配上肉漿有香味，真的是老娘超得意之呀!

『王太cooking time』
【2017年年菜 part 2】
《超鮮超爽口的雙味蝦丸》

 
今天先將除夕要吃的火鍋料準備起來，沒錯，我煮的火鍋要吃到最後一樣清爽一樣不口渴，也要給鵝子一起吃，所以是的，東西我都會先自己做來吃。
這次用新鮮蝦做成的蝦丸就是鮮味100%，(對，老娘就是資本厚，哈哈~)也可以拌入絞肉泥，變成鮮蝦肉丸又有不同的味道，以後做來用當火鍋料、煮湯、海鮮羹、燴三鮮等都可以增加口感跟美味噢!!
而且不需要技巧就可以完成超好吃的丸子~~

材料:
鮮蝦丸
蝦子 500g

『王太cooking time』
《蜜汁排骨》

 
從現在開始到過年前，老娘開始要將年菜能先前處理的、能燉起來、能熬起來的，都先準備了。
因此今天先慢火熬煮蜜汁排骨，因為這要小火燉到醬汁變濃，所以大過年的，我實在沒有太多時間去讓一個爐子被佔空間去，所以等等放涼就要放進冷凍庫，等過年要吃再加熱就行了。
這很適合大家族媳婦做，我不愛買現成的，因為口味通常都不太合，所以就花點心思做年菜囉!!!
這是我娘家媽媽的拿手菜，今年就讓我派上用場囉~~~
只需要水、米酒、黑醋、冰糖、醬油
1 : 1 : 1 : 1 : 0.5
先中火煮滾，再用小火熬約40~50分鐘

『王太cooking time』
【零廚藝大爆發家裡也可以做上海點心-
心太軟】

 
這個是一道很有名的熱點心，原本是要用來到過年吃的，可是我不太愛吃紅棗，所以就當平常小物用就好，不過這很好看，因為看起來好像很厲害的感覺，但其實很簡單，只要挑選紅棗小顆比較好，因為皮會很薄，鑲在紅棗內的糯米糰口感軟Q，是一道熱呼呼甜點。
在家做並不難，能控制甜度又可以挑選有機的紅棗，讓全家人吃的更安心又健康。

材料:
紅棗(去籽)24顆
糯米粉50g
溫開水40g

『王太cooking time』
【零廚藝微波爐地瓜大福】

 
#微波爐真的是主婦的好夥伴
其實大福不難，但外面一顆都要40~50元，也太貴了吧!!
因此自己動手做，很輕鬆就完成，只要不怕燙，會搓圓，都可以上手，過年老娘也要用這個來當飯後點心!!
看起來很高尚(自己說的)哈~~

材料:
《地瓜泥》
地瓜80g

『王太cooking time』
【義式羅勒(九層塔)火腿起司麵包】

 
#將揉麵糰當成全身運動
鹹的麵包我很愛吃，因為不會膩口，今天不用低溫醱酵，改調整高低筋比例，一樣可以又軟又有彈性，一切開，火腿跟起司融合一起，麵包越嚼越香，軟Q有彈性，就是好吃。
因為我家平常沒在吃什麼義式料理，所以其實九層塔就是羅勒，因為我是去摘別人種的(我有跟鄰居說噢)，將九層塔加入麵糰裡就是超香，烤起來就是有義式的感覺(自己說的)
內餡看家裡有什麼放什麼，除了火腿，起司外也可以加上咖喱醬或是肉鬆之類的，其實自己手做就是什麼都可以變來變去，這樣樂趣才有。

材料:
麵包體:
高筋麵粉200g

『王太cooking time』
【低溫醱酵又鬆又軟綿葡萄乾波蘿麵包】
 
波蘿麵包是我老公走進麵包店首選，因此今天就用波蘿麵包來開始一天吧!!
是用低溫醱酵，因為既可以讓麵包鬆軟，我又有時間哄小孩睡覺，不用等著醱酵完就一定要烤麵包，等有空檔再烤(低溫醱酵可以放48小時)!!
熱的波蘿麵包超鬆軟又綿密
放涼的波蘿麵包有Q彈又不硬還是有軟綿噢!!
我鵝子一次一顆，不會太多剛剛好
自己作的可以調整甜度、奶油量，因為如果都是高筋麵包吃起來比較紮實，所以要讓麵包鬆軟奶油量就要放多一點，因此老娘就加入約1/3低筋粉，然後再來個低溫醱酵，讓麵包鬆軟但不用增加奶油量，想吃麵包還是以健康為優先噢。

材料:

『王太cooking time』
【不用油不用炸吃起來還是跟炸的一樣口感的無負擔《糖醋排骨》】

 
是的，說不用油炸卻跟炸的一樣，是有那麼一點誇張，但是口感幾乎快一樣，重點是吃起來完全沒有油膩的感覺，老娘真後悔沒有用多一點，而且老公超級買單，因為無油、肉又軟嫩糖醋醬又下飯，吃完沒有負擔真的很舒服!!
不然吃個晚餐怕這個怕那個，真的很痛苦的說~
這個手法可以用在任何排骨類，糖醋、椒麻、泰式、豆鼓、橙汁、茄汁.....等等，都適合，一起來享受好吃又無負擔的生活!!

材料:
排骨 想吃多少就用多少
青菜 擺盤用的

調味料:

『王太cooking time』
【火鍋的好夥伴-自製肉丸子】

 
外面的丸子都加了很多我們不知道的東西，因此自己做簡單又可口，能吃到肉的口感和甜味，又沒有負擔，可以健康又沒負擔是老娘給家人最大的幫助。

材料:
【原味肉丸子】
梅花絞肉300g
蛋白 半顆
【香菇肉丸子】
乾香菇 5~8朵

『王太cooking time』
【火鍋的好夥伴-自製蛋餃】

煮火鍋放一些火鍋料真的能增加食慾，但往往火鍋料的熱量、含鈉量往往都非常高，吃完都很渴，因此自己動手做，真的很簡單又可以健康!!

材料:
梅花絞肉120g
太白粉1大匙
雞蛋2顆

醃肉調味料:
醬油1小匙

『王太cooking time』
【太妃焦糖醬】

 
這個醬很好用，可用在蛋塔、蘋果派、布丁、蛋糕、咖啡都是很加分的!!!
材料:
牛奶40ml
鮮奶油45ml
砂糖40g
作法:
1.牛奶與鮮奶油煮至80℃，備用。