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常看有人特地去沖繩就是要吃這個,台灣賣的也是貴森森的,不過在家也是可以做出澎澎不會蹋的鬆餅,空氣感十足,真的很不錯哦!!
尤其有些家裡沒有烤箱的媽媽還是可以做給孩子吃,只要有不沾鍋,就能完成,零廚藝的也是可以完成的噢!!
材料:
蛋黃 2顆
蛋白 2顆
牛奶 20g
低筋麵粉 30g
泡打粉 3g
砂糖 20g
糖粉 少許
做法:
2.先把蛋黃給牛奶拌勻,再加入已經過篩的麵粉跟泡打粉,再攪拌均勻,備用。
3.將砂糖分3次加入蛋白中,打到硬性發泡期,就是鍋子翻過來也不會掉下來為止,一定要打到這程度,煎起來才不會消風蹋下來。
4.取1匙蛋白,放在蛋黃糊中,用切方式的拌勻,再將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中,慢慢拌勻,用切的動作,不要用攪拌的。
5.加入少油,用餐巾紙抹勻,先將鍋子小火燒熱,用湯匙挖一球入鍋中,不要太大範圍,等1~2分鐘後,再挖一球疊上去,再慢慢堆疊上去,我堆了3球。
加1~2匙水從鍋邊倒入,蓋上鍋蓋悶熟,全程一定要超小火才行,悶差不多3~4分鐘,開蓋動作要先開一邊。
看一下,再翻面煎,一樣再加1~2匙水從鍋邊倒入,蓋上鍋蓋悶熟。
就可以了,怕不熟,就用叉子叉一下,沒有麵糊就可以了。
很簡單噢,再搭上冰淇淋、果醬之類的,更美味!!
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